Pasta sfoglia vegana, senza burro e uova

La pasta sfoglia è una preparazione molto elaborata che prevede diversi passaggi. La ricetta originale è particolarmente ricca di grassi derivanti dalle alte quantità di burro. Per chi segue un'alimentazione priva di uova e burro, questa è una buona alternativa per realizzare torte salate e stuzzichini vari; se si desidera realizzarla dolce è sufficiente aggiungere dello zucchero, anche di canna.

Ingredienti:

400 grammi di farina
1 pizzico di sale
100 grammi di margarina
100 grammi di yogurt bianco compatto senza zucchero

Setacciamo la farina in una ciotola uniamo il sale e facciamo la fontana al centro. Mettiamo metà della margarina a pezzi e uniamo poca acqua fredda, impastando. Aggiungiamo lo yogurt, e lavoriamo per circa 10 minuti; formiamo una palla, avvolgiamola in uno strofinaccio e mettiamo in frigorifero per 30 minuti; stendiamo l'impasto e al centro sistemiamo il resto della margarina. Richiudiamo, lavoriamo e mettiamo nuovamente a riposare per mezz'ora. La pasta sfoglia è pronta all'uso; per una riuscita perfetta è bene utilizzarla appena uscita dal frigorifero.