Pasta veloce con aglio e acciughe

La cucina siciliana spesso si distingue per la facilità e la velocità di realizzazione dei suoi piatti ed il piatto che stiamo per proporvi rientra a pieno diritto in queste tipologie. Si tratta di un piatto ideale per chi, per  motivi di lavoro, durante la settimana non ha molto tempo da dedicare ai fornelli, ma al tempo stesso non vuole rinunciare al mangiar bene.

Ingredienti per 4 persone:

linguine o spaghettini 300 g,
pomodori secchi sott’olio 100 g,
4 filetti di acciughe sott’olio,
uno spicchio d’aglio,
peperoncino secco macinato,
sale q.b.

Procedimento:

Riducete a pezzetti i pomodori secchi e le acciughe e intanto cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata. Mettete in una padella 6 cucchiai dell’olio di conservazione dei pomodori: soffriggetevi l’aglio tritato, i pomodori, le acciughe e un pizzico di peperoncino a piacere. Lasciate cuocere il condimento per circa 2 minuti a fuoco medio (l’aglio non deve scurire), scolate la pasta e condite rapidamente.