Pasta zucchine in crema e peperoni
LaPasta zucchine in crema e peperoni è una ricetta molto delicata e saporita, un ottimo modo per dare un tocco di novità alle ricette con zucchine è infatti quello di cucinare le zucchine e poi frullarne una parte. Il tocco di colore è poi assicurato dai peperoni che bilanciano in modo superbo la dolcezze delle zucchine.
Pasta zucchine in crema e peperoni ingredienti
180 gr di pasta (io ho scelto la pasta Garofalo le Ruote)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 zucchine
parmigiano reggiano q.b.
1/2 cipolla piccola
10 capperi
5 olive verdi
2 foglie di basilico
olio extravergine d’oliva q.b.
1 spicchio di aglio
un pizzico di sale
Pasta zucchine in crema e peperoni procedimento
Lasciare leggermente imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio, aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini. Cuocere con coperchio chiuso a fiamma moderata, durante la cottura sarà necessario aggiungere un bicchiere di acqua calda e regolare di sale.
Lasciare leggermente imbiondire la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio, aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a dadini.
Quando le zucchine saranno cotte, le versiamo nel tritatutto insieme a 2 foglie di basilico e se necessario un pizzico di sale.
Quando le zucchine saranno cotte, le versiamo nel tritatutto insieme a 2 foglie di basilico e se necessario un pizzico di sale.
Tritiamo il tutto fino ad ottenere una crema. Mettere da parte.
Tritiamo il tutto fino ad ottenere una crema.
Tagliare i peperoni a metà, togliere il picciolo e i filamenti bianchi, elimiare i semini, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli a julienne.
Tagliare i peperoni a metà, togliere il picciolo e i filamenti bianchi, elimiare i semini, lavarli sotto acqua corrente e tagliarli a julienne.
In una padella far imbiondire leggermente l’aglio nell’olio, quindi toglierlo e versare i peperoni. Cuocere a fiamma moderata fin quando saranno cotti, aggiungere i capperi e le olive private del loro nocciolo e tagliate a pezzetti. Cuocere per un altro minuto e spegnere la fiamma.
In una padella far imbiondire leggermente l’aglio nell’olio, quindi toglierlo e versare i peperoni.
Quando la pasta sarà al dente scolarla e rimetterla nella pentola, aggiungere la crema di zucchine e mescolare. Versare la pasta nel composto dei peperoni e mescolare il tutto.
Quando la pasta sarà al dente scolarla e rimetterla nella pentola, aggiungere la crema di zucchine e mescolare. Versare la pasta nel composto dei peperoni e mescolare il tutto.
Impiattare e spolverare con un pò di parmigiano reggiano. Semplicemente buonissima
Pasta crema di zucchine e peperoni presentazione
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Autore Costanza D'arco
Costanza D'Arco è la fondatrice e la redattrice del sito Le Dolci Ricette.