Buon Lunedì a Tutti.
La settimana scorsa ho voluto riprendere una ricetta tipica brasiliana, "pastel".
Pastel é una specie di panzerotti e si possono cuocere sia al forno, oppure vanno fritti. Naturalmente i più buoni sono quelli fritti, é il nostro street food, fritti nelle bancarelle ai mercati settimanali, é un vero cult in Brasile.
I ripieni sono diversi, mozzarella e pomodori, di pollo, cuore di palma, dolce, e così via.
Abitavo in una zona di San Paolo che il mercato settimanale era di sabato mattina,e quando andavamo a fare la spesa e per ultimo passavamo nella bancarella e compravamo alcuni di questi caldi, e con ripieni diversi.
Quelli che si vendono al mercato non sono di questo formato, ma sono grandi e rettangolari.
L'impasto é sottile e croccante, il ripieno viene messo solo al centro e non prende tutta la superficie del panzerotto.
Esiste una differenza di impasto che varia d'accordo con la cottura, normalmente quello messo al forno é un impasto più spesso e con ingredienti diversi dai panzerotti fritti, che sono più sottili e per fare tante bolle viene aggiunto un po' di cachaça (la nostra grappa di canna da zucchero).
Si possono acquistare solo impasto, arrotolato, al mercato brasiliano per farcirlo a casa con la quantità e varietà di ripieno che vogliamo.
Ma ho trovato qui da noi un impasto molto simile nei grandi supermercati, si tratta di dischetti della Buitoni, che si chiamo "farcigusto".
Ho acquistato un pacchettino e ho provato, sono molto simili all'impasto dei nostri pastel, sia come gusto, che consistenza.
Si possono friggere, oppure cuocerli al forno.
Il ripieno con cuore di palma é un classico delle torte salate in Brasile, sono teneri e gustosi.
Con lo stesso ripieno si possono preparare torte salate deliziosa.
Un'altro abbinamento delizioso é cuore di palma e gamberetti.
Ogni tanto devo risentire i sapori del mio paese di origine.
Buon Appetito.