Oggi stoicamente ed eccezionalmente (visto il caldissimo che fa) ho deciso di accendere il forno e di preparare questi anellini siciliani .... i ragazzi hanno appetito anche con questo clima torrido....ed io mi trovavo in frigo tutto l'occorrente!Devo dire che hanno avuto successo!
Ingredienti:
- anellini siciliani
- salsa di pomodoro
- olive
- mozzarella
- parmigiano
Preparazione:
Ho lessato gli anellini per 3 minuti meno del tempo indicato sulla busta, li ho scolati e raffreddati sotto l'acqua corrente.Avevo già cucinato una salsa di pomodoro abbastanza corposa, l'ho unita agli anellini direttamente nella teglia da forno foderata con carta da forno.
Giorni fa avevo preparato delle olive sott,olio condite con aglio, peperoncino ed origano, ne ho fatto un battuto non troppo fine, che ho unito a sua volta agli anellini
Ho quindi ridotto a dadini una mozzarella e pure lei aggiunta agli anellini, ho mescolato tutto accuratamente.Infine ho fatto scendere abbondante parmigiano.
Ho infornato a 180° fino a gratinatura, ho fatto riposare qualche minuto...e poi in tavola!