Ingredienti per 4 persone:
- 6 carciofi
- 1 limone
- 300 g di patate
- 1 cipolla
- 150 g di fontina
- prezzemolo
- olio extra vergine d'oliva
- pangrattato
- sale
- Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata con il succo del limone poi cuoceteli per 5 minuti in acqua salata e scolateli. Lessate le patate intere in acqua poco salata, pelatele, fatele intiepidire e tagliatele a rondelle sottili. Tagliate la cipolla ad anelli e fatela appassire in 2 cucchiai d'olio.
- Ungete con l'olio una pirofila, spolverizzate di pangrattato e fate uno strato di patate, uno di carciofi, cospargete con la fontina a fettine, prezzemolo tritato e cipolla e irrorate con un filo d'olio. Alternate gli strati fino a esaurimento, terminando con formaggio, cipolla, prezzemolo e olio.
- Cospargete con pangrattato e infornate per circa 45 minuti nel forno a 190°. Fate riposare per 5-10 minuti prima di servire.
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