Questo è stato il pasticcio che abbiamo preparato a due mani io e la mia amica Mariella per un pranzo...ed è stato una collaborazione tra ciò che ho voluto aggiungere io, ossia i piselli e ciò che ho fatto levare a Mariella ossia la salsiccia :-)...che poi le avevo detto di metterla anche se io non la preferivo, ma alla fine Mariella l'ha dimenticata......ops...peccato :-)
INGREDIENTI per la mia teglia di ceramica di circa 10-12 persone
18 fogli di lasagne
500gr circa di piselli
3 zucchine genovesi
3 carote
400gr di zucca
una busta magia di funghi
fagiolina
1 radicchio
3 cipolle scalogne
1 scamorza affumicata
1 scamorza semplice
pepe
Per la basciamella
2 litri di latte intero
200gr di burro
200gr di farina
parmigiano
noce moscata
Far soffriggere la cipolla scalogna tagliata a pezzettini e aggiungere le carote tagliate a dadini piccoli e poi i piselli e far cucinare
Mettere a bollire la fagiolina
Nel frattempo far soffriggere un pò di cipolla e aglio tritato piccolo e aggiungerci i funghi
Fare un altro soffritto e mettere il radicchio tagliato far appassire un pò e aggiungere la zucca e la zucchina genovese tagliata a dadini e far cucinare
Preparare la basciamella facendo sciogliere il burro, setacciando la farina, aggiungendo il latte caldo e la noce moscata.
Una volta cotta e addensata un pò, aggiungere il parmigiano grattugiato
Bollire l'acqua, mettere un pò di olio e burrarci le lasagne, sei alla volta, vero Mary ???, per pochi minuti e scolarli.
Mettere tutte le verdure cotte assieme e farle stare 3 minuti sul fuoco.
Mettere la basciamella sul fondo della teglia e adagiarci le lasagne sbollentate, le verdure, il pepe macinato fresco, la scamorsa tagliata a dadini
e coprire il tutto con la basciamella. Finire con una bella grattugiata di parmigiano. Fare un altro stato così lasciando da parte un pò di verdure.
Finire con lo strato di lasagne. Frullare nel frattempo le verdure rimaste con la basciamella e coprite le lasagne con questa crema verdina. Grattuggiare il pepe e il parmigiano. (scusate se mancano varie foto dei passaggi , ma c'erano gli ospiti che incombevano ). Mettere nel forno e far cucinare per circa 20 minuti, fino a dorare la superfice
La foto non è bellissima...eravamo troppo presi a mangiare ...il pasticcio però era buonissimo, soprattutto senza salsiccia
e l'ho mangiato il terzo giorno (visto che l'indomani stavo male )...ancora più buono, anche perchè avevo aggiunto un pò di sale nel mezzo mentre era caldo
Marie....non lo dicimo che mancava un pò di sale ...e che cucinare in collabborazione non è facile, si pensa sempre che il sale l'abbia messo l'altro