Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde e proseguiamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta del Pasticcio di lasagne e ortaggi.
Il Pasticcio di lasagne e ortaggi è un intrigante primo piatto a base di verdure che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per poi conquistarvi con la sua delicatezza e vi delizierà con il suo indescrivibile sapore, sapientemente arricchito dal prezioso apporto delle zucchine che apporteranno la dolcezza al piatto, travolgendo i vostri sensi e conquistando voi ed i vostri commensali. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Pasticcio di lasagne e ortaggi.
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta:
– farina: 200 gr.
– uova: 2
– olio di semi di sesamo: 1 cucchiaio
– sale: q.b.
Per il ripieno:
– zucchine: 4
– carote: 4
– basilico: 1 mazzetto
– brodo vegetale: 2 dl
– farina: 15 gr.
– mozzarella: 100 gr.
– sale e pepe: q.b.
Per la salsa di pomodoro:
– pomodori: 800 gr.
– basilico: 1 mazzetto
– succo di limone: 1 cucchiaio
– sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Preparate la pasta. Setacciate la farina sulla spianatoia; disponetela a fontana e mettetevi al centro le uova, l’olio, un pizzico di sale; lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto elastico e omogeneo. Una volta pronta, avvolgetela in un canovaccio umido e fatela riposare per 30 minuti circa. Stendete la pasta con il matterello in sfoglie sottili, tagliatela a quadrati di circa 10 centimetri di lato che farete cuocere, pochi alla volta, in abbondante acqua in ebollizione. Scolateli appena vengono a galla e stendeteli su un canovaccio inumidito. Tagliate zucchine e carote a rondelle sottili; fate cuocere a vapore le zucchine per 2 minuti e le carote per 5 minuti circa. Spezzettate il basilico; tagliate la mozzarella a fettine. In una piccola casseruola portate a ebollizione il brodo e aggiungete quindi la farina, fate cuocere 10 minuti circa continuando a mescolare. Insaporite con sale e pepe. Ungete la pirofila e disponetevi le lasagne (la quarta parte di quelle disponibili), copritele con un terzo di zucchine e carote alternandole e sovrapponendole leggermente. Cospargetele con un poco di basilico, salate e pepate. Continuate gli strati terminando con le lasagne. Copritele con la mozzarella tagliata a fettine e versatevi sopra la salsa di brodo e farina, stendendola in uno strato sottile e uniforme. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 20 minuti circa. Nel frattempo frullate i pomodori con il basilico, il succo di limone, sale e pepe; versate il composto ottenuto in un tegame e fatelo cuocere finché avrà raggiunto la consistenza di purea. Accompagnate le lasagne con la salsa così ottenuta, ancora calda.
Nota Bene:
Per rendere il piatto più digeribile, è possibile evitare l’uso delle uova (e anche della mozzarella); in questo caso per renderlo più saporito potrete aggiungere, ad esempio, un sugo di funghi o di tofu.
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.