Le lenticchie, per tradizione, rappresentano un simbolo di fortuna e di ricchezza tipico delle feste natalizie e soprattutto del cenone di capodanno; mangiarne un piatto dopo il brindisi all’anno nuovo ha un significato di augurio in termine di ricchezza e prosperità.
Il alcuni luoghi la tradizione e la credenza popolare sostengono che le lenticchie andrebbero consumate senza olio per evitare che i soldi scivolino via.
Attualmente le lenticchie vengono coltivate un po’ in tutto il mondo, in Asia, in Africa, in America settentrionale ed in Turchia, ma quelle di maggior qualità risultano essere prodotte nel nostro paese che è l’Italia.
Le regioni maggior produttrici sono la Puglia, l’Abruzzo, il Lazio e la Campania.
Questo legume si trova principalmente in vendita sotto due forme: le lenticchie cotte, pronte per essere consumate e solitamente conservate in barattoli metallici o di vetro.
Le lenticchie secche, conservate in sacchetti o scatole di cartone che necessitano di essere cotte prima di essere consumate senza però aver bisogno di essere messe in ammollo prima.
Quando si intende acquistare lenticchie cotte è meglio assicurarsi che il prodotto non contenga conservanti e coloranti mentre per quelle secche è bene verificare che non vi sia, all’interno della confezione, la presenza di organismi parassiti.
Alcuni semi di lenticchie vecchi di 8.000 anni sono stati ritrovato in siti archeologici in Medio Oriente.
Ingredienti per 4 persone:
– 500 gr Lenticchie
– 300 gr Patate
– 1 Cipolla
– 50 gr Burro
– Salvia
– Alloro
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Tenere le lenticchie a bagno per 12 ore. Scolare e lessarle con alloro e salvia finché saranno tenere. Passarle al passa verdure. Lessare le patate e passarle. Mescolare lenticchie e patate. Soffriggere la cipolla tritata nel burro, versarvi il composto e farlo insaporire, mescolando, per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepare. Mettere il tutto in una pirofila imburrata e infornare a 200 gradi per 30 minuti.
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