Eccomi!!! In ritardo come sempre ormai... Oggi qui la giornata è stata splendida: finalmente il cielo si è tinto d'azzurro e in maniche corte si stava benissimo!.. Sono tornata tardi stasera e per cena ho preparato queste tortine con una semplice pasta brisè (preparata col mio fedele Bimby naturalmente!) farcita con pasticcio di patate dolci e zucca, il tutto ricoperto con nocciole tritate. Come sapete è tempo di sfida per il Bimby Dream Team di cui faccio parte e ... l'argomento delle nostre ricette è... HALLOWEEN, la famosa festa anglosassone che si festeggerà il prossimo 31 ottobre.
Bando alle ciance vi lascio la facile ricetta per realizzare queste tortine, che potete preparare sempre, non solo per Halloween, con zucca e patate dolci, meglio conosciute come patate americane. In questo periodo troverete le patate dolci a pasta bianca, oppure a pasta gialla, di un color arancio piuttosto acceso che ben si sposa con quello della zucca. Eccovi la ricetta.
PASTICCIO DI PATATE DOLCI e ZUCCA per 6 tortine
per la pasta brisè:200 gr di farina bianca 055 gr di burro morbidoun pizzico di sale 60 gr di acqua fredda
per il ripieno:una patata dolce/americana (300 gr circa)una fetta di zucca (300 gr circa)una noce di burrouna spolverata di noce moscata sale 1 tuorlo 2 cucchiai di besciamellaun cucchiaio d'olio d'oliva mezzo bicchiere d'acqua 2 cucchiai di grana grattugiato
per finire:30 gr circa di noccioline tritate finemente
- Per prima cosa preparate la pasta brisè. Versando nel boccale la farina, il burro morbido tagliato a dadini, un pizzico di sale e in ultimo l'acqua fredda. Per 20 secondi a Velocità 6.
- Togliete la pasta brisè dal boccale, formate la classica palla e avvolgetela con carta pellicola e lasciate riposare per 15-20 minuti in frigorifero.
- Nel frattempo, lavate il boccale del Bimby, aggiungete un goccio d'olio, pelate la zucca e la patata dolce e tagliatele entrambe a dadini non troppo grandi e aggiungetele nel boccale. Fate cuocere per 25 minuti a Velocità 1, a 100°. Aggiungete dal foro del boccale anche l'acqua.
- Aggiungete il sale, la noce moscata e portate a termine la cottura.
- A cottura ultimata, aggiungete la besciamella, il burro, l'uovo, il grana e frullate a Velocità 5-6 per 15 secondi.
- Stendete la pasta brisè con il matterello e preparate il fondo per ogni tortina. Io ho usato formine di carta forno, ma se usate formine in alluminio o acciaio, ricordatevi di ungere con un pezzetto di burro l'interno, prima di adagiare la pasta brisè.
- Mettete un pò di pasticcio di patate dolci e zucca sulla pasta brise e completate con le noccioline.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. Fino a che non saranno cotte e ben dorate.
- La ricetta della pasta brisè è liberamente tratta e modificata dal libro base Bimby. Io ho usato meno burro e la pasta era perfetta e si lavorava magnificamente. La besciamella potete prepararla col Bimby, seguendo sempre la ricetta base. In questo caso io ho usato quella già pronta, visto che me ne serviva proprio poca.
Un abbraccioCinzia