Pasticcio Di Polenta Vegan

Questo pasticcio di polenta vegan non  è nient’altro che una rivisitazione dell’omonimo piatto ( non vegan ) tipico di un po’ tutte le regioni del nord Italia e non solo.

Nient’ altro dunque che un’alternativa, una rivistazione di uno dei più classici e noti piatti derivanti dalla tradizione contadina, ottimo anche qual ora non siate vegan , davvero da provare. In oltre è anche ottimo come alternativo contorno, da accompagnare magi a spezzatini ed ossibuchi

Ingredienti per 2 persone:

300 g di polenta , 150 g di lenticchie precedentemente lessate , 1 carota , 1 zucchina , 2 coste di sedano ,
60 g di spinaci lessati , 1 barattolo di passata di pomodoro , qualche fogliolina di salvia , 1 spicchio d’aglio , 1/2 cipolla ,
sale q.b. , olio q.b , 1,5 l d’acqua , 10 funghetti

Preparazione:

Lavate e tagliate le verdure in piccoli dadini, dunque fatele rosolare in un tegame con un filo d’olio, l’aglio e la salvia tritati ;  aggiungete la passata e ultimate la cottura aggiustando di sale a piacere.  A parte preparate la polenta versando la farina nell’acqua in ebollizione precedentemente salata ed addizionata con un filo d’olio avendo cura di rimestare continuamente fino a cottura ultimata. Versate poi in una pirofila parte della polenta sulla quale verserete la quantità di ragù di verdure che desiderate. Ripetete dunque l’operazione più volte terminando con uno strato di sugo, spolverate con del pangrattato condito con un filo d’olio e fate gratinare in forno a 180° per circa quindici minuti. Servite ben calda.