Così da un caso e come anti spreco ecco una versione nuova della pastiera, dove al posto dei canditi prende posto la marmellata d'arance dandogli quel tocco in più.
Auguri di buona Pasqua a tutti!
INGREDIENTI (x6 persone) : frolla 250gr di farina 0, 125gr di burro Dalla Torre senza lattosio, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 100gr di zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia, crema 400gr circa di grano cotto per pastiera, 500ml di latte di soia Alpro, 1 limone non trattato, 40gr di burro Dalla Torre senza lattosio, 300gr di ricotta di capra fresca, 1 fialetta di aromi ai fiori di arancio, 150gr di zucchero, cannella in polvere, Marmellata di arance 1 arancia cannella Lavorare la ricotta con lo zucchero, l'aroma ai fiori d'arancio e la cannella e lasciar riposare in frigorifero coperto da pellicola. Preparare la pasta frolla: lavorare con una forchetta , o un frullino elettrico, il burro con lo zucchero a velo fino ad amalgamarli bene e ottenere una crema chiara e omogenea. Aggiungere l'uovo e amalgamarlo con la frusta a mano o elettrica, aprire la bacca di vaniglia e prelevarne i semini e aggiungerli all'impasto. incorporare il bicarbonato e da ultima tutta la farina. Impastare velocemente tutto su una spianatoia e formare una palla liscia. avvolgere nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero almeno un'ora. In un pentolino capiente, mettere il grano con il latte e la buccia del limone, un pizzico di cannella. Portare a bollore mescolando e continuare fino a che il latte non si sarà assorbito e sara diventato cremoso il composto. spegnere e aggiungere il burro a temperatura ambiente e far sciogliere bene. Far raffreddare a temperatura ambiente. Stendere la frolla e ricavare con un coppapasta dei biscotti di un diametro più piccolo dei bicchieri che utilizzerete, ve ne serviranno almeno 24. mettere sulla placca del forno rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 160° per circa 8/10 minuti (saranno pronti quando saranno dorati). farli raffreddare. Unire la ricotta con il grano cotto e amalgamarli bene. Preparare i bicchierini: sul fondo di ognuno mettere due biscottini e spennellarli con abbondante marmellata di arance (farla sciogliere leggermente in un pentolino per distribuirla meglio). coprire con un po' di crema di ricotta e grano. Posizionare altri due biscottini, spennellare di marmellata e mettere altra crema. Decorare con una spolverata di cannella e una fettina di arancia. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.