Ingredienti per 8 persone:
- 600 gr. di pasta frolla già pronta
- 500 gr. di ricotta di pecora
- 350 gr. di grano cotto
- 300 gr. di zucchero
- La scorza di 1 limone
- 5 ml. di aroma ai fiori d’arancio
- 100 gr. di canditi misti
- 125 gr. di latte
- 40 gr. di burro
- 4 uova intere + 2 tuorli
- 1 bustina di vanillina
Difficoltà: 3/5
Tempo: 145 minuti
Preparazione:
Versate il latte in una casseruola e unite il grano cotto, la scorza grattugiata di un limone e il burro
ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini. Accendete il fornello e fate cuocere
il composto per 30 minuti a fiamma bassissima, mescolando spesso. Nel frattempo passate al
setaccio la ricotta e ponetela in una ciotola con lo zucchero, le uova, la vanillina e l’aroma ai fiori
d'arancio. Aggiungete i canditi e mescolate bene, in modo da amalgamare tutti gli ingredienti tra
loro. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e adagiatela all’interno di due tortiere rivestite
con carta forno. Versate in egual misura il composto all’interno dei gusci di frolla e ritagliate
l’eccesso di pasta che fuoriesce, con la quale creerete tante striscioline da apporre sulla superficie
della torta, incrociandole in modo da formare una griglia. Infornate le due pastiere in forno
preriscaldato a 180°C per 90 minuti, sino a quando la superficie assumerà il classico colore dorato.
La vostra pastiera napoletana è pronta!
Idee e varianti:
Per un aroma più fresco e delicato, potete incorporare anche la scorza grattugiata di un’arancia,
mentre qualora gradiate un dolce più goloso, aggiungete due manciate di gocce di cioccolato
all’impasto.