Pastiera post Pasquale semplicemente perché come al solito mi sono presa all'ultimo minuto non avendo il tempo di scrivere il post prima di Pasqua.La Pastiera, come tutti i dolci legati a qualche festa o ricorrenza, sono un rito, necessitano di tempo e dedizione nella scelta degli ingredienti, nell'esecuzione non affretta, nel piacere di preparare qualcosa che sarà poi condiviso con altre persone in un giorno di festa.
Questa ricetta, con piccole varianti, è quella che ho trovato più spesso in libri vecchi e nuovi di cucina napoletana, è quella che gli chef campani che ho incontrato più spesso mi hanno raccontato. Poi se sia la vera ricetta....chi lo sa...nel tempo ho assaggiato tantissime Pastiere e l'unica cosa che veramente le accomunava era la loro bontà!
Ingredienti per 12 persone:
Pasta Frolla500 gr di farina 003 uova intere200 gr di zucchero200 gr di burro
Ripieno250 gr di grano bagnato500 gr di ricotta (meglio se di pecora o...
[[Se vuoi...
[[Se...
[[Se vuoi continuare a leggere clicca sul titolo del post]]