Ingredienti:1 base di PASTA FROLLA500 gr di grano cotto350 gr di zucchero350 gr di ricotta7 uova250 ml di latte150 gr di burro100 gr di frutta candita1 fialetta di aroma ai fiori d’arancio½ tazzina di liquore strega
Preparare la pasta frolla già qualche ora prima e metterla in frigo.In una pentola di dimensioni adeguate mettere il grano con il latte, lasciare cuocere per una mezz’ora poi passare il tutto nel passaverdure. Al composto cremoso ottenuto, aggiungere lo zucchero e sbattere il tutto con una frusta; da parte schiacciare bene la ricotta con la forchetta per renderla cremosa, sbattere le uova in una ciotola e sciogliere il burro e quando è tiepido, aggiungere questi ultimi tre ingredienti al composto precedente continuando a sbattere, infine aggiungere la frutta candita, una fialetta di aroma ai fiori d’arancio e mezza tazzina di liquore strega.Togliere dal frigo la pasta frolla qualche minuto prima e cominciare a stenderla.Imburrare una teglia 32-33 cm di diametro foderarla con la pasta frolla, versarvi il composto e decorare con le strisce di pasta frolla alternandole per avere degli incroci a losanghe.Infornare a 180° per circa 30 minuti, a fine cottura lasciare asciugare nel forno ancora per una mezz’ora poi sfornarla e quando si è raffreddata toglierla dalla teglia.
Variante: con queste quantità io faccio sempre due pastiere perché a noi in famiglia piace più bassa e non molto umida quindi uso due teglie di 27 e 23 cm.
Qui la variante PASTIERA CON GRANO E RISO