oggi parliamo di gusto e sapore, di qualità e tradizione e lo facciamo con un brand che realizza una pasta straordinaria che nasce da semole pregiate e dall’esperienza dei maestri pastai di Cicciano: Pastificio Nicola Russo!
Tutto iniziò a Torre Annunziata dove una grande famiglia di mugnai e pastai nella prima metà dell’800 si dedicò a questa attività. Verso la fine dell'800 la famiglia Russo si trasferì a Cicciano un paesino dell’entroterra napoletano.
L'attività iniziò con un piccolo molino a pietra azionato prima con energia animale e poi da macchine a vapore, cui seguì uno dei primi impianti per la produzione e distribuzione di energia elettrica, che permise oltre all’illuminazione del centro abitato, l'importante trasformazione del predetto molino a pietra in molino a cilindri.
Dai primi anni del '900 si avviò la produzione della pasta attraverso i metodi in uso all'epoca; Impasto manuale, trafilatura con torchio azionato da energia umana, poi animale ed infine idraulica. L'essiccazione avveniva con metodo naturale sfruttando la ventilazione proveniente dai monti di Avella; i lunghi filari di canne e di telai ricolmi di pasta ricoprivano le grandi terrazze e i cortili del pastificio. Addirittura i marciapiedi delle strade venivano a volte utilizzati per l'asciugamento dei maccheroni.
Fu la grande passione e la lungimiranza del commendatore Nicola Russo a dare il vero impulso alla fabbrica, curando con competenza e grande carisma la trasformazione tecnologica, l'ampliamento della struttura nonché la diffusione del prodotto. In una vita interamente dedicata al lavoro egli fu affiancato da volenterose maestranze, mitiche figure di pastai e mugnai che si tramandavano di padre in figlio il segreto di quel guizzante impasto di semola e acqua da cui nascevano maccheroni dal gusto squisito ed inconfondibile, facendo diventare la pasta di Cicciano un vero riferimento nel settore.
Il Pastificio Nicola Russo realizza una selezione di formati sia tradizionali che innovativi di elevata bontà che si sposano alla perfezione con i migliori condimenti per la gioia del palato degli appassionati buongustai.
Si tratta di molto più di una buona pasta perchè rappresenta il segno di continuità della tradizione familiare oltre a essere una dedica fatta col cuore alla terra di Cicciano!Tantissimi i formati realizzati ...
Surfing the Web ha potuto testare la qualità e il gusto di questa straordinaria pasta!
Indipendentemente dal formato, la pasta Nicola Russo ha caratteristiche organolettiche eccellenti come il colore giallo intenso, la ruvidezza e porosità al tatto ideale per un ottimale sposalizio con il condimento, il sapore gradevole e caratteristico del grano duro della migliore qualità. Tiene perfettamente la cottura e si dimostra quindi ideale sia per preparazioni classiche 'a caldo' ma anche per insalata di pasta fredde che ben si addicono a questa stagione estiva!Ed ecco alcune delle ricette realizzate da Surfing the Web ...Vesuviotti con ragù
Pappardelle con pesto fresco
Linguine con sugo di tonno e funghi porcini
Insalata di Calamari tonno, wurstel, uova sode, sott'oli e sott'aceti misti
Treccioni con panna e salmone