Calorie a persona: 672
Ingredienti per 6 persone:
- 1000 G Patate A Pasta Bianca
- 6 Pomodorini Da Salsa Molto Maturi
- 60 G Prosciutto Crudo (oppure Di Pancetta) (fette Da 60 G)
- 250 G Pasta Tipo Pennette
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Cipolla
- 1 Sedano
- 1 Carota
- Pomodorini
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 1 Macinata Pepe
Preparazione:
- Mondate cipolla, sedano e carota e tritateli.
- Tagliate il prosciutto a dadini.
- Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti piccoli e regolari e sciacquatele.
- Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi rosolare dolcemente il trito preparato insieme ai dadini di prosciutto.
- Quando le verdure cominciano a prendere colore, bagnate con il vino e lasciatelo sfumare.
- Mettete quindi nella casseruola le patate e lasciatele insaporire per qualche minuto mescolandole continuamente.
- Copritele con circa 150 cl di acqua calda, salate e lasciate cuocere, a fuoco moderato, per circa 30 minuti con il coperchio.
- Quando le patate saranno tenere, unitevi i pomodorini mondati dai semi e tagliati a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la pasta, mescolate e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
- Fuori dal fuoco completate la minestra con una macinata di pepe e servitela ben calda con il formaggio grattugiato.
- Tipico piatto povero della cucina del centro-sud, la minestra di pasta e patate è tuttavia una preparazione saporitissima ed ha il grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, di una cottura relativamente rapida.
- La versione pugliese non prevede l’aggiunta di prosciutto o pancetta ma quella di un cuore di sedano, tagliato a tocchetti e buttato in pentola insieme alle patate.