Golosissime per grandi e piccini, le patate al forno possono diventare un bel piatto unico, se riccamente farcite con formaggi e/o salumi e tanti piccoli avanzi che sicuramente abbiamo in frigo.
In questo caso il ripieno è composto da prosciutto cotto, speck, formaggio cremoso e parmigiano. Ma ci sta bene davvero qualunque cosa! L’unica pecca sono i tempi lunghi di cottura, ma non si può avere sempre tutto… ;-P
Il mio valido aiutante in cucina è ormai il duenne pestifero che “cucina” cantando “baby chef… baby chef…” (sigla di un programma in onda su Baby TV) e impasta, mescola e travasa allegramente
Ama soprattutto il mattarello e gli impasti da stendere, ma non disdegna anche piatti più impegnativi. La scorsa settimana per la prima volta ha preparato interamente da solo il suo pranzo: una semplice frittatina col formaggio, sbattendo con foga le uova, mettendo il parmigiano (a volontà) e amalgamando per bene il formaggio. Peccato che poi si arrabbi perchè devo cuocere io…
Ma mi ha davvero molto aiutato anche con il crumble di melanzane , mescolando il pane con il formaggio e le mandorle, tagliando i pomodorini (guidato da me, naturalmente) e sistemando il tutto nella teglia: i pomodori tutti nello stesso verso, il formaggio ben disposto, e poi via col pane a pioggia
Presto gli cederò una sezione del blog… visto che anche col pc non se la cava per niente male!
Ingredienti per 4 grosse patate:
- 4 patate
- 80-100 g di formaggio cremoso
- 2 fette di prosciutto cotto
- 3-4 fette di speck
- circa 3 manciate di parmigiano
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe nero
Ho ben lavato e strofinato le patate sotto l’acqua, quindi le ho tagliate a metà per il lungo e messe su una teglia da forno con il lato con la buccia verso il basso. Sulla patata ho poi fatto delle incisioni col coltello per far cuocere meglio anche l’interno.
Ho messo in forno ben caldo per circa 1 ora e un quarto (ma dipende molto dalla grandezza delle patate).
Quando ho visto che si erano ammorbidite, le ho scavate con un cucchiaino togliendo la polpa, ma lasciandone un po’ sui bordi, per formare un contenitore resistente.
La polpa l’ho schiacciata (fatta schiacciare) con la forchetta e ad essa ho unito un pizzico di sale, del formaggio cremoso (stracchino, philadelphia, formaggini, crescenza… ci sta bene qualunque cosa) e abbondante parmigiano.
Ho tritato col coltello il prosciutto cotto e lo speck e aggiunto anche questi ingredienti amalgamando tutto.
Se piace, unite anche un po’ di pepe nero.
Ho quindi farcito con questo composto i contenitori di patata, pressando bene, spolverato con un po’ di parmigiano per far formare un po’ di crosticina, condito con un filo d’olio e infornato per circa 20-30 minuti.
Davvero ottime!