Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
1 Kg di patate
100 g di pancetta affumicata
50 g di burro
2 cipolle
300 ml di brodo
olio, sale e pepe nero Q.B.
PREPARAZIONE
1 – Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di circa 0,5 cm di spessore
2 – Affettare molto finemente le cipolle
3 – Tagliare la pancetta a dadini
4 – In una padella, versare olio, cipolle e pancetta, fare soffriggere a fuoco basso , per non farli colorire ed aggiustare di sale e pepe
5 - Preparare una pentola con abbondante acqua , salarla e appena bolle, versare le patate tagliate e farle cuocere per non più di 3 minuti
6 – Preparare la pirofila unta di burro , la quale, servirà per continuare la cottura in forno
7 – Sgocciolare bene le patate e disporne la metà sul fondo della pirofila
8 – Sopra lo strato di patate, versare il composto precedentemente rosolato , in maniera uniforme, formare uno strato
9 – coprire con le restanti patate e cospargere con i fiocchetti di burro , utilizzando quello a disposizione
10 – Portare il forno alla temperatura di 180°
11 – Appena il forno arriverà alla temperatura indicata, mettere la pirofila in forno e cuocere per 10 minuti
12 – Trascorsi i 10 minuti, prendere un foglio di carta da forno , della grandezza tale da fare da coperchio alla pirofila, bagnarlo, strizzarlo
13 – Unire alle patate nella pirofila il brodo bollente
14 – Coprire la pirofila con il foglio di carta da forno e continuare la cottura per altri 20 minuti
Questo contorno si adatta al gust