Ingredienti per 4 persone
- 4 -5 patate di media grandezza
- 2 peperoni rossi
- Uno spicchio di aglio
- Un filetto di acciuga sott’olio
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- 2 cucchiai di olive nere tipo leccino denocciolate
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero di mulinello q.b.
Lavate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate semi e filamenti interni, quindi tagliateli a quadratini non troppo piccoli.Pelate e lavate le patate, poi riducetele a cubetti piccoli.In una larga casseruola, scaldate circa ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, unite lo spicchio d’aglio tritato, le acciughe e, dopo qualche minuto le patate.Mescolate bene per circa 5 minuti, cosi’ da dorare su tutti i lati le patate, poi aggiungete anche i peperoni e terminate la cottura a calore moderato fino a quando le patate risulteranno croccanti.Aggiustate di sale e pepe.In ultimo, unite capperi, olive e un cucchiaio abbondante di origano.Servite subito in tavola.