Patate: Frico Con Le Patate

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 360

Ingredienti per 4 persone:

  • Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi
  • Patate A Pasta Farinosa
  • Burro
  • 1 Grattata Pepe (o Noce Moscata)
  • Poca Cipolla (facoltativo)
  • Rosmarino (facoltativo)

Preparazione:

  • Questo è una variante del tradizionale Frico, piatto di formaggio di malga fritto nel burro o strutto, che si può fare con aggiunta di gusti diversi, un po’ come i vari tipi di pizza.
  • Taglia le patate a dadini e falle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto), ma non farle diventare croccanti, anzi smuovile e schiacciale in modo che si sbriciolino.
  • Quando vedi qualche crosticina dorata qua e là, butta in padella il formaggio a dadini.
  • Fallo sciogliere e rimescola: deve fare da collante al tutto! Lascia friggere a fuoco moderato, rivoltando con molta attenzione (semmai aiutati con un coperchio di pentola se non sai fare il ‘salto’).
  • Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante, servi caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata se piace.
  • Buonissimo, ma un po’ più indigesto, con poca cipolla e rosmarino in aggiunta alle patate nella fase di frittura delle suddette.
  • Accompagnare con un vinaccio rosso robusto (benissimo la Barbera ma non quella d’Asti, troppo asprigna: meglio quella langarola, più nebioleggiante) e con (tassativo) la polenta avanzata dal giorno prima , tagliata a fette e abbrustolita , meglio se sulla piastra dello ‘spolert’ (la cucina a legna).
  • Ai tempi dei nonni questo era un cibo tipico dei ‘boscadors’ (boscaioli); sazia facilmente e a lungo, e fa buon bere in compagnia.

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