Calorie a persona: 360
Ingredienti per 4 persone:
- Formaggio Montasio Stagionato 8 Mesi
- Patate A Pasta Farinosa
- Burro
- 1 Grattata Pepe (o Noce Moscata)
- Poca Cipolla (facoltativo)
- Rosmarino (facoltativo)
Preparazione:
- Questo è una variante del tradizionale Frico, piatto di formaggio di malga fritto nel burro o strutto, che si può fare con aggiunta di gusti diversi, un po’ come i vari tipi di pizza.
- Taglia le patate a dadini e falle friggere nel burro fuso (la nonna lo faceva con lo strutto), ma non farle diventare croccanti, anzi smuovile e schiacciale in modo che si sbriciolino.
- Quando vedi qualche crosticina dorata qua e là, butta in padella il formaggio a dadini.
- Fallo sciogliere e rimescola: deve fare da collante al tutto! Lascia friggere a fuoco moderato, rivoltando con molta attenzione (semmai aiutati con un coperchio di pentola se non sai fare il ‘salto’).
- Quando entrambe le facciate del disco sono ben dorate e rossastre e tendono al croccante, servi caldissimo con una grattata di pepe o noce moscata se piace.
- Buonissimo, ma un po’ più indigesto, con poca cipolla e rosmarino in aggiunta alle patate nella fase di frittura delle suddette.
- Accompagnare con un vinaccio rosso robusto (benissimo la Barbera ma non quella d’Asti, troppo asprigna: meglio quella langarola, più nebioleggiante) e con (tassativo) la polenta avanzata dal giorno prima , tagliata a fette e abbrustolita , meglio se sulla piastra dello ‘spolert’ (la cucina a legna).
- Ai tempi dei nonni questo era un cibo tipico dei ‘boscadors’ (boscaioli); sazia facilmente e a lungo, e fa buon bere in compagnia.