Ingredienti per 4 persone:
- 4 patate grosse
- 4 uova
- 1 mozzarella
- Filetti di acciuga sott’olio
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Lessate le patate intere ancora con la buccia per circa 40 minuti.
Quando saranno ancora calde, ma non bollenti, tagliate con un coltello affilato la calotta superiore di ciascuna
patata e mettetela da parte.
Svuotate con molta attenzione le patate, potete usare un cucchiaino, lasciando almeno 1 cm di polpa
all’interno per evitare che si sfaldino.
All’interno di ogni patata adagiate:
- Una fettina di mozzarella
- 1 uovo intero crudo
- Qualche pezzetto di filetto di acciuga
- Sale e pepe
Infine completate con la polpa della patata scavata e schiacciata con la forchetta
A questo punto potete chiudere i “cestini” con la calotta superiore.
Foderate una teglia con della carta da forno, sistemate le patate e mettete sopra ognuna di esse un fiocchetto
di burro.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Servite tiepide e, se volete, potete spolverare con una manciata di prezzemolo tritato, a crudo.