INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 6 patate di media grandezza allungate
- 4 pomodori maturi
- 3 peperoni
- 1 cipolla
- 300 g di carne macinata mista ( manzo e maiale )
- 50 g di burro
- un pizzico di paprica
- sale e olio Q.B.
PREPARAZIONE
- in una padella con un filo d’olio, rosolare la carne e salare
- mettere da parte la carne
- nella stessa padella, unire la metà del burro a disposizione ( 25 g ), tagliare la cipolla a fettine sottili e rosolarla bella stessa padella della carne
- sbollentare i pomodori in acqua nella pentola e privarli della buccia, privarli dei semi e tagliare a cubetti
- lavare i peperoni e arrostirli sul fuoco ( se preferite, potrete cuocerli su una teglia rivestita di carta da forno e messi in forno a 180° per 20 minuti
- togliere la pelle intorno ai peperoni, tagliarli , privarli delle nervature al suo interno , semi e picciolo
- tagliare a cubetti i peperoni
- versare i pomodori e peperoni tagliati nella padella con la cipolla , aggiungere la paprica e il sale e cuocere per 15/20 minuti
- lavare le patate e metterle su una teglia di cottura e cuocere in forno a 180° per 1 ora e 30 minuti
- una volta cotte le patate, dividerle a metà nel senso della lunghezza
- scavare le patate in modo da formare una conca, aiutandosi con un cucchiaio
- versare il cuore delle patate insieme al composto di verdure in una terrina, unire la carne precedentemente rosolata e riempire le conche di patate
- disporre le patate ripiene in una pirofila o teglia, sulla superficie delle patate, versate qualche ciuffetto di burro
- infornare a 180° e cuocere per 10/15 minuti
Servire le patate calde