Patate Ripiene Alla Messicana

Le patate ripiene alla messicana sono un vero e proprio piatto unico , ideali da mangiare con fagioli e peperoni nel caso vogliate rimanere fedeli al tema messicano, ma anche ottime come piatto unico per i momenti in cui il tempo scarseggia come ad esempio la classica pausa pranzo. Ottima anche servita a temperatura ambiente la patata ripiena alla messicana racchiude al suo interno un ottimo ragù di carne leggermente piccantino che la rende davvero irresistibile.

Ingredienti :

4 patate di medie dimensioni , 250 g di macinato di bovino ,  1/2 bicchiere di vino rosso ,                                                           200 g di salsa messicana ( quella comunemente mangiata con i nachos) , 80 g di cipolla ,                                                           200 g di asadero (formaggio messicano che nel caso non riusciste a procurare potete sostituire con la fontina ) ,             olio e.v.o , sale , pepe

Procedimento :

Per prima cosa sciacquate per bene le patate e mettetele a lessare ancora intere e con la buccia, nel mentre soffriggete la cipolla tagliata finemente a juliennne fin che non avrà assunto un bel colore dorato e quindi unite il macinato che farete rosolare e sfumerete con 1/2 bicchiere di vino rosso . Una volta che il vino sarà ben evaporato aggiustate il sapore con sale e pepe ed unite la salsa messicana, lasciate restringere leggermente il tutto a fuoco vivace per qualche minuto così da legare ed uniformare per bene i sapori. Scolate le patate che si saranno nel frattempo cotte ed attendete un poco che si raffreddino quindi tagliatene una fettina da un lato così da creare la base , levate una fetta un poco più consistente dal lato opposto e scavate leggermente l’interno con un cucchiaino dal lato su cui avrete tagliato la fetta più consistente. Poggiate le patate con la parte cava rivolta verso l’alto su di una teglia rivestita con carta forno e riempite le varie cavità con il sughetto fatto in precedenza. Ultimate le Patate Ripiene Alla Messicana  con una fettina di formaggio ed infornate a 180° fin che il formaggio non si sarà completamente fuso formando una crosticina croccante.

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