Patate ripiene di fonduta di parmigiano

A me le patate piacciono moltissimo e in tutte le salse, comunque a volte si sente l'esigenza di qualcosa di nuovo per colpire papille gustative e occhi; io ho provato a fare delle patate ripiene che possono essere servite come antipasto o come contorno un pò più sfizioso, all'interno un bel ripieno di parmigiano fuso e tanti tocchetti di formaggio semistagionato con cui tirar su la fonduta. Io ho servito queste patate su un piattino fingerfood di Atmosfera italiana dalla forma molto graziosa e di qualità molto elevata, come tutti i prodotti di questa azienda.
Per prepararle occorrono:
4 patate di grandezza media
200 ml di panna da cucina
150 gr di parmigiano
100 ml di latte
sale
qualche tocchetto di formaggio semistagionato
stuzzicadenti
Ho preso le patate, le ho lavate bene ele ho messe a lessare in abbondante acqua salata per circa 30 minuti; ho quindi scolato le patate e fatto un incisione lungo tutta la lunghezza della patata. Ho fatto quindi pressione alle due estremita per far aprire il taglio e con l'aiuto di una forchetta ho tolto tutta la polpa, l'ho schiacciata e l'ho messa da parte. Ho lasciato quindi freddare il tutto e ho preparato la fonduta. In un pentolino ho messo panna e latte, come queste hanno raggiunto il bollore ho versato il parmigiano e ho mescolato finché questo non si è sciolto; alla fonduta ho aggiunto la purea di patate, ho regolato di sale, mescolato bene e ho riempito le patate. Ho preso quindi dei tocchetti di formaggio semi stagionato, li ho infilita in uno stuzzicadenti e li ho collocati sopra la patata per usarli come cucchiaino per prelevare la fonduta.

Con questa ricetta partecipo al gioco di Atmosfera Italiana sui finger food: