Patate riso e cozze (o riso patate e cozze?)

Comunque lo si voglia chiamare questo è il piatto tipico della tradizione pugliese. Chiamato anche la "tiedde" questo piatto si compone di vari ingredienti che a seconda delle famiglie possono variare. Ci sono infatti quelli che ci mettono la zucchina (e qui il nome del piatto diventa Patate, riso cozze e chicozze) perché rende il tutto più umido, e quelli che "guai a mettere la zucchina nella tiella". Ci sono quelli che ci mettono la salsa di pomodoro e quelli che la fanno in bianco. Insomma, io oggi ho deciso di cimentarmi e ho colto l'occasione per fare alcune foto passo-passo della preparazione da mostrarvi, dato che non è un piatto che si fa tutti i giorni!Ingredienti:250 gr. di riso1 kg di cozze3 patate di medie dimensioni2 zucchine2 cipolle6-7 pomodorini ciliegiaun gambo di sedanopecorino grattugiatoaglioolio, e.v.o., sale, pepe
PreparazioneLavate le cozze, raschiatele e apritele con un coltellino, lasciandole con una delle due valve. Mettete il riso in una ciotola e copritelo abbondantemente di acqua nella quale avrete disciolto un bel pugno di sale.Sbucciate le patate e le cipolle, tagliatele a fette e immergetele in acqua fredda in due recipienti separati. Lavate le zucchine e tagliatele a fette. 
Prendete una teglia bella grande e ungetela con un bel giro di olio extravergine d'oliva.
Fate poi uno strato di patate affettate, poi aggiungete qualche pezzetto di sedano, qualche pomodoro a pezzetti e spolverate col pecorino grattugiato.

Salate e poi mettete una metà del riso aggiuingendo anche parte dell'acqua.
Continuate aggiungendo le rondelle di zucchine, le cozze e le cipolle.

Infine aggiungete un po' di aglio a pezzetti qua e là, un giro di olio e.v.o. e spolverate con abbondante parmigiano.

A questo punto ripetete di nuovo tutti i passaggi riprendendo dallo strato di patate. Il risultato finale dev'essere come questo nella foto.
Terminate con un bel giro di olio e una spolverata di pepe. L'acqua deve ricoprire completamente  tutti gli ingredienti, quindi aggiungetene dell'altra, se necessario.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e infornate a 180° per un'ora circa. Poi togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per 15- 20 minuti fino a che non si forma una crosta dorata in superficie. Si serve freddo.