Per il nostro consueto appuntamento settimanale con le ricette per la cucina al microonde, quest’oggi parleremo di un piatto tipico sia della cucina siciliana che di quella francese, stiamo parlando del paté. Il paté (dal francese pâté; a volte chiamato anche pasticcio in italiano) è un impasto di carne o pesce tritati e grassi alimentari ridotti al mortaio, in un composto di pasta spalmabile. Il paté classico francese, si chiama foie gras, del quale è stata limitata la vendita. Esistono anche paté a base di vegetali. Come più volte abbiamo detto, la Sicilia essendo stata dominata (tra gli altri) dai Francesi, ha subito una considerevole contaminazione culturale. Non a caso alcuni dei piatti presenti sull’isola evidenziano ancora il passaggio di questa dominazione. Il paté non fa eccezione ed oltre che nella sua versione originale lo si può trovare come prodotto della tavola calda siciliana costituito in prevalenza da riso, ragù e pasta sfoglia.
Ingredienti per 4 persone:
- 100 gr di burro
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 250 gr di fegato di pollo
- 2 cucchiai di Porto o di brandy
Procedimento:
Sciogliete il burro in un piatto nel microonde per 1 minuto alla massima potenza. Aggiungete aglio e cipolla e cuocete per 3 minuti alla massima potenza. Aggiungete il fegato di pollo e mescolate bene per amalgamare il tutto. Coprite bene e cuocete alla massima potenza per 1 minuto e a una potenza media per 2 minuti. Lasciate raffreddare. Mettete il fegato di pollo nel mixer e aggiungete il liquore. Tritate bene finché non sarà diventato cremoso. regolate di sale e pepe poi versatelo nel piatto di portata livellando in superficie, come in foto. Lasciate raffreddare il frigo per 1 ora almeno.