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Patè di prosciutto cotto e funghi porcini

Da Ciccia

Eliminate il grasso del prosciutto cotto e frullatelo.
Unite i funghi porcini e la panna.
Se si utilizzano funghi porcini freschi vanno prima lessati.
Sciogliete in un pentolino la colla di pesce ammorbidita con il vino bianco secco.
Una volta che si è ben sciolta unitela alla crema di prosciutto cotto ottenuta in precedenza.
Prendete uno stampo rettangolare e imburratelo, versate il composto nello stampo, coprite con carta di alluminio e cuocete il composto a bagnomaria per circa 40 minuti.
Terminata la cottura lasciate intiepidire a temperatura ambiente e poi fatelo raffreddare in frigorifero per circa due ore.
Servite il tutto disponendolo su di un piatto da portata e guarnendo con delle bacche rosse.


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