Pavlova

Da Valentina19812013

La pavlova è un dolce di origine australiana. La base del dolce è una meringa che viene farcita con panna montata e frutta a piacere. La meringa sarà pronta quando la superficie è dorata.

Ingredienti:

Per la base:

180 gr di albumi a temperatura ambiente

230 gr zucchero a velo

1 pizzico di sale

17 gr maizena

4 gr lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaio di aceto di mele

Per guarnire:

30 gr zucchero

fragole a spicchi

frutti di bosco

300 ml panna per dolci

Procedimento:

Riscaldare il forno a 250° e iniziare a montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Con le fruste in movimento, unire lievito ed estratto di vaniglia. In  un’altra ciotola , mettere zucchero e maizena ed amalgama. A questo punto unire l’aceto, in due riprese, ed incorporarlo bene. Ottenere un composto cremoso e sodo. foderare la placca del forno e formare un disco spesso con l’impasto, con i lati rialzati. Abbassare la temperatura del forno a 120° e cuocere la meringa per 1 ora e 30 minuti a forno statico. A cottura ultimata, togliere dal forno e far raffreddare bene la meringa. Montare a neve ferma la panna e adagiarla sulla pavlova. Guarnire con fragole e frutti di bosco.