Ingredients
- 1 spicchio d'aglio
- Una manciata di taccole o fagiolini
- Due carote
- Pomodorini
- Funghi champignon
- Sedano e prezzemolo o coriandolo fresco
- 160g soba
- 200g tofu (il mio era alla canapa ma va benissimo anche normale)
- Pepe
- Curry
- Sesamo o arachidi per guarnire
- 2 cucchiai di Burro di arachidi
- Limone
- 2 cucchiai di Salsa di soia
- Zenzero fresco
- Olio di sesamo qb
Method
Step 1
Preparare la salsa mescolando un paio di cucchiai di burro d'arachidi, zenzero grattugiato, succo di 1/2 limone e salsa di soia. Amalgamare e aggiungere un poco di olio se neccesario.
Step 2
Portare a bollore l'acqua per la soba. Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle sottilmente. Tagliare il tofu a cubetti.
Step 3
Rosolare il tofu e metterlo da parte. Nella stessa padella saltare le verdure con l'aglio in camicia, aggiungere prima le taccole che hanno una cottura più lunga, poi i funghi e in ultimo carote, sedano, tofu e pomodorini.
Nel frattempo cuocere la pasta.
Step 4
Togliere l'aglio e aggiungere la soba alle verdure, diluire la salsa con un po' d'acqua di cottura della pasta e condire la soba e le verdure.
Step 5
Servire cosparso di prezzemolo, arachidi tritate e semi di sesamo.