One of my favorite cakes ...
UN PIZZICO DI ZENZERO RECIPES: PEAR, CINNAMON AND CHOCOLATE TART
Ingredients:
For the pastry:
300 gr.farina
80 gr. sugar
1 egg
1 egg yolk
130 gr.burro soft pieces
1 vial with rum flavor
For the filling:
250 gr. plain chocolate
100 gr. butter
2 eggs
1 egg yolk
120 gr. sugar
1 glass of rum
1 teaspoon of cinnamon
3 Kaiser pears
Place the flour on a pastry board , add the sugar, rum flavoring , eggs , egg yolk , softened butter and knead until a smooth ball .
Wrap the dough in plastic wrap and let rest in refrigerator for 15 minutes.
Roll out the pastry and place in a greased and floured mold finishing the edges of the dough with a rolling pin prick with a fork and cover with greaseproof paper, fill the mold with dried beans and bake in a hot oven 180 degrees for about 20 minutes
In a nonstick saucepan , melt the butter with the chocolate .
Add the egg yolk and 80 g . sugar and cook for a few minutes mix well .
Meanwhile, in a saucepan, bring to a boil rum with cinnamon and the remaining 40 grams of sugar .
Peel the pears, cut them in slices and add to the liquid for about 5 minutes .
Togliuere pears and thicken the liquid, then add the melted chocolate
and mix well.
Fill the pastry with the chocolate cream over the pears and arrange in a radial pattern .
Bake at 180 degrees for 20 min.
Uno dei miei dolci preferiti ...
LE RICETTE DI UN PIZZICO DI ZENZERO: CROSTATA DI PERE CANNELLA E CIOCCOLATO
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 gr.farina
80 gr. zucchero
1 uovo
1 tuorlo d'uovo
130 gr.burro parti molli
1 flacone di sapore rum
Per il ripieno:
250 gr. cioccolato fondente
100 gr. burro
2 uova
1 tuorlo d'uovo
120 gr. zucchero
1 bicchiere di rum
1 cucchiaino di cannella
3 pere Kaiser
Porre a fontana la farina sulla spianatoia, aggiungere lo zucchero, l'aroma di rhum, le uova, il tuorlo, il burro ammorbidito e impastare fino ad ottenere una palla liscia.
Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
Stendere la frolla e sistemarla in uno stampo imburrato e infarinato rifinendo i bordi col mattarello punzecchiare la pasta con un forchetta e coprire con carta forno ,riempire lo stampo di legumi secchi e cuocere in forno caldo 180° per 20 minuti circa
In un pentolino antiaderente far sciogliere il burro con il cioccolato fondente.
Aggiungere le uova il tuorlo e 80 gr. di zucchero e cuocere per alcuni minuti amalgamando bene il tutto.
Nel frattempo,in un pentolino, portare ad ebollizione il rhum con la cannella e i restanti 40 gr di zucchero.
Sbucciare le pere dividerle a spicchi e aggiungerle al liquido per 5 minuti circa.
Togliuere le pere e far addensare il liquido, poi aggiungerlo al cioccolato fuso
e mescolare bene.
Riempire la frolla con la crema di cioccolato e disporre sopra le pere a raggiera.
Infornare a 180 ° per 20 min.