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Per preparare le Pecorelle occorre innanzitutto lo stampo
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Ingredienti:
- 1 kg di farina di mandorle
- 1 kg di zucchero a velo
- 150 gr. glucosio
- 110 gr. acqua
- 2 fialette di aroma di mandorla amara
- 1 bustina di vanellina
- Coloranti alimentari
- Alcool per alimenti
Si mescolano la farina di mandorle, lo zucchero a velo, il glucosio, la vanillina e l'aroma di mandorla. Si aggiunge l'acqua e si impasta per pochi minuti. Se si impasta molto si rischia di avere un impasto oleoso e di conseguenza non utilizzabile. Ci si passa l'amido nelle mani, si formano con l'impasto delle palline e dopo si mettono nello stampo, anche questo spennellato con l'amido, si pressano facendo aderire la pasta da tutte le parti. Dopo si escono delicatamente dallo stampo.Si lasciano riposare un giorno e di seguito si completano dandogli un tocco di colore dove serve, usando il colore alimentare diluito con pochissimo alcool. Si conclude abbellendole con fiorellini, cioccolatini, confettini o quel che si vuole.
Lunedì 07 Aprile 2014