Penne ai funghi con cipollotto fresco, aglio, prezzemolo e grana
Adoro i piatti semplici, a base di ingredienti freschi, di stagione, pieni di profumo e sapore: questa volta ho utilizzato prezzemolo, cipollotto e aglio fresco appena raccolti dall’orto, mettendoli assieme a funghi e grana Bella Lodi (prodotto con caglio vegetale e naturalmente privo di lattosio) per creare un primo piatto da leccarsi i baffi.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- funghi champignon 500 g
- penne 400 g
- grana grattugiato 4 cucchiai
- cipollotto fresco 1
- aglio fresco 2 spicchi
- prezzemolo fresco 1 manciata
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Soffriggere leggermente aglio e cipollotto tritati in una casseruola assieme a tre cucchiai d’olio.
- Unire i funghi (puliti e tagliati a fettine sottili) e far cuocere a fiamma viva per pochi istanti.
- Unire il prezzemolo tritato a coltello, sale, pepe e spegnere.
- Lessare le penne in abbondante acqua bollente salata e scolarle al dente.
- Condire con i funghi e disporre nei piatti individuali.
- Terminare con una bella macinata di pepe fresco e una manciata di grana grattugiato.
- Servire subito.
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