Penne ai pistacchi e doppia ricotta

Da Barbara66
Quando all'estate manca ancora tanto tempo ed il profumo del basilico è un ricordo lontano, mi piace prepare questo simil pesto, profumato e gustoso!
Porcellane d'Ancap®  Grattugia Microplane® Classica Premium  
400g penne rigate, menta, prezzemolo, maggiorana, 100g pistacchi di Bronte sgusciati, 100g ricotta, ricotta dura, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Tritate nel mixer le erbe, con i pistacchi, il sale e il pepe. Preparate un simil pesto aggiungendo lentamente l’olio e poi  la ricotta, fino ad ottenere una salsa liscia. Cuocete la pasta, scolatela al dente e conditela, aggiungendo un po’ di pistacchi tritati ed una spolverata di ricotta dura.

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