Penne al radicchio

Quella che vi stiamo per presentare è un tipico piatto siciliano che pur nella sua semplicità riesce a regalare un tripudio di sapore a chi ha la fortuna di mangiarlo grazie alla quantità e varietà di ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di  penne,
1 cespo di radicchio di Chioggia tagliato sottile,
200 gr. di fagioli borlotti già lessati,
1 spicchio d’aglio,
1 piccola cipolla,
½ bicchiere di marsala,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
50 gr. di burro,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Far soffriggere nel burro l’aglio e la cipolla finemente tritata fino a farla diventare bionda. Unire il radicchio, i fagioli, il marsala. Salare e continuare la cottura per un quarto d’ora. Cuocere in abbondante acqua salata le penne, scolarle e condirle con il sugo preparato. Mantecare con il formaggio e aggiustare di sale e pepe.