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Penne al ragù di broccoli e noci

Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle nostre deliziose Penne al ragù di broccoli e noci.


Le nostre Penne al ragù di broccoli e noci sono un delicato primo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le squisite Penne al ragù di broccoli e noci.

Ingredienti per 2 persone:

– un broccolo grande
– uno spicchio d’aglio
– 5 noci
– 200 g di pennette

Procedimento:

Tagliare e lavare le infiorescenze del broccolo e lessarle al dente; saranno sufficienti 10 minuti. Lessare la pasta; nel frattempo tritare le noci abbastanza grossolanamente, schiacciare i broccoli con una forchetta oppure tritarli separatamente fino ad ottenere un paté. In una pentola larga far imbiondire l’aglio tagliato a metà in olio d’oliva, unire i broccoli e le noci e mescolare. Se necessario unire un mestolino di acqua di cottura della pasta. Quando la pasta è cotta, unirla al sugo di broccoli, avendo cura di togliere l’aglio e saltare per qualche minuto.

Nota Bene:

Lessare i broccoli in acqua con un cucchiaino di bicarbonato aiuta a mantenere il loro colore di un bel verde brillante. Per questa ricetta è possibile usare anche il gambo del broccolo, lavato e pulito dalle gemme che si trovano sulla superficie.


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