Ingredienti
- 320 grammi di penne rigate
- 250 grammi di salmone fresco
- 150 grammi di polpa di nasello
- 200 grammi di zucchine
- 1 pomodoro ramato
- 1 scalogno
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
20 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Greco di Tufo
Un piatto di pasta reso interessante dall’utilizzo di due tipi di pesce, il nasello e il salmone. Un primo delicato, adatto alla stagione, come anche questi spaghetti al pesto di carcioghiotto e triglie
Soffriggere lo scalogno tritato in poco olio e sale e mettere da parte.
Dividere le zucchine a metà e tagliarle molto sottili con la mandolina.
Saltarle in padella velocemente con pochissimo olio e sale e tenere da parte anche queste.
Tritare la polpa di nasello e saltarla allo stesso modo, unire il salmone ridotto in dadolata, far cuocere a fuoco vivace e sfumare il tutto con un poco vino bianco. Salare e pepare.
Lessare la pasta, scolarla al dente e saltarla rapidamente a fuoco vivo unendo tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, aggiungendo anche il pomodoro a pezzetti e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato.
Strumenti Necessari
- padella antiaderente
- casseruola
- mandolina