Ingredienti:
- gr 320 di penne
- gr 100 di tofu
- 1 rametto di prezzemolo tritato
- gr 50 di mandorle, già sbollentate e pelate
- 2 spicchi di aglio
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione: Mettete una pentola sul fuoco e fate cuocere le penne in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, in un’altra pentola, fate sbollentare il tofu per 5 minuti, sempre in acqua bollente. Quindi scolatelo e frullatelo insieme al prezzemolo, all’aglio, alle mandorle e all’olio, fin quando non avrete una salsa omogenea. Salate secondo i vostri gusti. Quando le penne sono al dente, scolatele e passatele in una zuppiera ben capiente. Conditele con la salsa al tofu e servitele immediatamente, ben calde.