Per questo Venerdì dedicato come sempre alla Rubrica “L’Angolino del Papà” ho deciso di proporvi un primo piatto della tradizione romana, un piatto semplice e dai sapori decisi: le Penne all’arrabbiata!
Una preparazione facilissima con pochi e ottimi ingredienti per un risultato unico e inconfondibile, un piatto dal carattere deciso grazie all’ingrediente principale, il peperoncino. Io ho usato un peperoncino verde, uno dei pochi rimasti dalla mia piantina in giardino, ma potete usare quello che a voi più piace, e possibilmente fresco come da ricetta originale.
Ingredienti per due persone:
180gr di penne (nel mio caso integrali)
300gr di pelati
1 spicchio aglio
1 peperoncino (nel mio caso verde)
pecorino romano
olio evo
sale q.b.
In un tegame con due cucchiai di olio fate soffriggere l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato, senza far bruciare. Aggiungete il pelato, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 15/20 minuti senza coperchio. Cuocete la pasta al dente, scolatela e fatela saltare un paio di minuti nel tegame del sugo aggiungendo un cucchiaio di pecorino romano.
Servite in tavola ben calda e non dimenticate il pecorino per chi ne desidera altro!
Il peperoncino fresco non può mancare in questo piatto!