INGREDIENTI:
melanzana
peperone
cipolla
olio
sale
panna
penne
PREPARAZIONE:
tagliare la melanzana a cubetti e metterla in un colino con una generosa spolverata di sale
Tagliare sottilmente la cipolla e tritarla , poi farla rosolare in una padella con un goccio di olio
tagliare a pezzi anche il peperone e aggiungerlo alla cipolla
strizzare bene la melanzana con le mani e poi aggiungerla nella padella
rosolare le verdure senza farle troppo tenere (a noi piacciono croccanti poi vedete voi)
spegnere il fuoco e aggiungere la panna
Cuocere la pasta in acqua bollente e poi spadellara con le verdure, a piacere una spolverata di parmigiano