Penne alla crema di zucchine e crescenza

                          per la tovaglietta e la ciotola 
                              "La Maison"  di Crema 
INGREDIENTI per 4 persone:
400gr.di pasta
3 zucchine di media grandezza
100gr.di crescenza
prezzemolo
olio evo
sale

PREPARAZIONE:

Tagliare le zucchine a listarelle piuttosto sottili, cuocerle in una padella antiaderente con due cucchiai di olio evo.
Salare e far cuocere per circa 15 minuti.
Mettere da parte un terzo di zucchine e frullare il resto fino ad ottenere una crema non troppo densa.
Aggiungere un filo d'olio e la crescenza precedentemente lavorata con la forchetta.
Far cuocere la salsa in padella per circa 2 minuti, il tempo di incorporare completamente la crescenza alle zucchine.
Tritare il prezzemolo e metterlo da parte.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e saltarla in padella con la salsa di zucchine e crescenza.
Versare la pasta nei piatti e guarnire con le listarelle di zucchine messe da parte e il prezzemolo tritato.