INGREDIENTI
400gr. di pasta corta tipo penne
150gr. di rucola
20gr. di burro
120gr. di prosciutto crudo a dadini
100ml. di panna
sale
pepe
160gr. di scamorza affumicata
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PROCEDIMENTO
- In una pentola con abbondante acqua salata, cuocete le penne. Lavate bene la rucola, asciugatela e tritatela piuttosto finemente.
- Sciogliete il burro in un tegame e rosolatevi i dadini di prosciutto, poi unite la rucola e la panna. Fate sobbollire, salate, pepate e unite la scamorza tagliata a fettine molto sottili.
- Scolate la pasta al dente, versatela nel tegame assieme al condimento e fatela insaporire mezzo minuto, mescolando bene prima di levare dal fuoco.
CONSIGLIO
Se la rucola fosse troppo amara, provate a sbollentarla per qualche istante in acqua leggermente salata quindi scolatela e strizzatela e procedete all’impiego indicato.
Quando scolate la pasta, raccogliete e tenete da parte un mestolo di acqua di cottura, vi servira’ per diluire il condimento se dovesse asciugare troppo.