Come vi ho accennato, ormai a casa mia per un paio di mesi non mancheranno gli asparagi selvatici.
Il classico dei classici è pasta con asparagi e pancetta.
Questa è la versione semplice, senza aggiunta di besciamella o panna. Per me è ottima così!
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di pasta
circa 200 grammi di punte di asparagi
olio evo
1 cipolla
sale
100 grammi di pancetta dolce
grana o parmigiano grattugiato a piacere
Preparazione:
Sbollentare gli asparagi in acqua salata un paio di minuti.
In un pentolino soffriggere in olio evo la cipolla tagliata sottile , aggiungere gli asparagi,mezzo bicchiere d'acqua e far cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungere la pancetta e cuocere qualche minuto finchè sarà ben sciolta.
Cuocere le penne in acqua bollente e salata , condire col sughetto di asparagi e aggiungere parmigiano a piacere.