Ciao cuochi!
Oggi, per il pranzo, vi propongo una pasta semplice e leggera, spero vi piacciano le zucchine!5 zucchine medie
1 scalogno
2,5 dl. di brodo vegetale
2 rametti di maggiorana
20 gr. di pecorino romano
mezzo limone
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntatele e asciugatele. Tagliatele a rondelle sottili, affettate lo scalogno, mettete tutto a rosolare in una padella con l'olio. Versate il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete a fuoco medio per 5 o 6 minuti.
Frullate le zucchine (tenendone da parte un po' per la guarnizione finale) con il brodo di cottura e le foglioline di maggiorana fino ad ottenere una salsa cremosa; unite il succo del mezzo limone, regolate di sale e tenete la salsa in caldo.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la crema di zucchine.
Distribuitela nei piatti, decorate con la zucchina che avete tenuto da parte, cospargete con il pecorino a scaglie e servite.
Buon appetito!!!
Silvia