Penne con patate, carote, cipolla, erba cipollina e peperoncino fresco
Primo piatto vegetariano: con questo caldo ho voglia solo di pasta con verdurine dell’orto e condimenti semplici!
Questa ricetta è leggera, ma piccantina come piace a me, né troppo né troppo poco, il giusto insomma!
Per questa ricetta ho utilizzato solo ingredienti freschi, tranne l’erba cipollina (sono rimasta senza!): ho utilizzato l’erba cipollina liofilizzata Cannamela, che tengo in dispensa per occasioni come queste!
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di penne
2 patate
2 carote
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso fresco
erba cipollina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
In un tegame di coccio mettere tre cucchiai d’olio e cuocervi le verdure tagliate a cubettini piccolissimi: aggiungere sale, pepe ed erba cipollina, mescolare e cuocere per circa venti minuti, mescolando spesso.
A fine cottura le verdure dovranno risultare cotte, ma non troppo.
Lessare la pasta in in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolare al dente e condire con il ragù di verdure.
A parte , tagliare il peperoncino a fettine e farlo soffriggere delicatamente per qualche minuto in un tegamino con tre cucchiai di olio, facendo attenzione a non farlo bruciare.
Disporre la pasta nei piatti individuali e cospargere con un po’ di peperoncino e di olio piccante.
Servire subito.
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