Penne Con Polipo E Patate Novelle

Da Inonno @luca_lovesapple
19 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 932

Ingredienti per 4 persone:

  • 350 G Pasta Tipo Penne
  • 10 Patatine Novelle
  • 1 Polipo Di 600 G
  • 2 Spicchi Aglio
  • 1 Cipolla Rossa Piccola
  • 2 Cucchiai Prezzemolo E Rosmarino Tritati
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Lavate con cura sotto l’acqua corrente il polipo, mettetelo in una capace pentola con abbondante acqua bollente, cuocetelo coperto a fuoco basso per 50 minuti e lasciatelo intiepidire nel liquido di cottura.
  • Sbucciate le patatine, lavatele, tagliatele a piccoli pezzi e mettetele man mano a bagno in acqua fredda.
  • Sbucciate e affettate sottile la cipolla e rosolatela a fuoco dolce in un tegame antiaderente con 3 cucchiai di olio e l’aglio.
  • Unite le patate, scolate e asciugate con un canovaccio, le erbe, sale e pepe e continuate la cottura fino a farle dorare.
  • Intanto private il polipo degli occhi con un coltellino, poi del becco, spingendolo verso l’alto, quindi asportate la pelle, che verrà via facilmente, e tagliatelo a pezzetti.
  • Quando le patate saranno cotte, aggiungete il polipo, mescolate e lasciate insaporire per qualche istante.
  • Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela nel tegame con il condimento e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto, aggiungendo eventualmente un filo di olio.
  • Spolverizzate infine con pepe macinato al momento e servite.
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