Chi mi conosce lo sa che io ed il pesce abbiamo una relazione complicata, non sono molti i piatti a base di pesce che mi colpiscono.
Ieri tra le pagine di un libro ho ritrovato un foglietto volante in cui stava la ricetta di questa pasta che mi ha stuzzicato il palato ed oggi ho voluto subito provarla :-)
Per 4 persone:
300 g di seppie piccole
2 melanzane
500 g pennette rigate
700 ml passata di pomodoro
olio extravergine
sale
origano
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di zucchero
Per prima cosa ho pulito le seppie e le ho tagliate a pezzetti.
In un tegame ho schiacciato l'aglio e l'ho fatto rosolare con un filo d'olio.
Ho unito le seppie e subito dopo le melanzane tagliate a dadini.
Ho salato e fatto cuocere a fuoco moderato per 5 minuti.
Ho unito la passata, lo zucchero ed ho profumato con l'origano. Ho fatto cuocere per altri 10 minuti.
Nel frattempo ho cotto la pasta in acqua salata e trascorso il tempo di cottura l'ho scolata e condita con il sugo appena preparato.