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Pasta per tutti i giorni, piatto delicato, ricco di gusto e no particolarmente impegnativo: penne di farro con Radicchio e Stracchino. Adatto ai vegetariani, ai celiaci e a chi non rinuncia alla forma ma nemmeno al gusto.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di penne integrali di farro
- 250 g di Stracchino
- 1 cipolla rossa di Tropea (piccola)
- 1 cespo grosso Radicchio di Treviso
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento:
Portate a bollore l’acqua salata e cuocete la pasta.
Nel frattempo rosolate la cipolla tritata in poco olio evo, aggiungete il radicchio tagliato finemente e lasciatelo stufare per 8 minuti, aggiungendo, se necessario, poca acqua calda. Scolate le penne al dente. Aggiungete lo Stracchino al Radicchio di Treviso, fatelo fondere un poco, poi unite il tutto alla pasta e saltatea fino a che lo stracchino non sarà una crema. Servite ben caldo.
Per finire il piatto? Radicchio croccante, saltato in padella con olio e niente altro!
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