Dato che ho dovuto sbrinare il freezer e ho decido di fare un pò di pulizia mentre c'ero mi sono ritrovata con dei piselli che avevo presi freschi al mercato questa primavere e avendone troppi avevo deciso di congelarli (difficile che congeli qualcosa ma quella volta ne avevo decisamente troppi!)
Così mi sono inventata una pasta veloce fatta con cose di recupero, abbinate ai piselli, che avevo in casa.
Se vi piace il gusto "dolce" ma con una punta piccante data dalla rucola, questo primo fa per voi.
ingredienti:
- penne kamut agricoltura biologica
- piselli surgelati
- due mazzetti di rucola
- 1 scalogno
- 1 panetto piccolo di Philadelphia
- una manciata di noci tritate grossolanamente
- pepe, sale
- olio extra vergine
- brodo vegetale bio
Mettete l'acqua a bollire in una pentola e quando pronta, con acqua salata, calate la pasta da cuocere.
In una padella bassa e larga versate un giro d'olio evo, scaldate e aggiungete lo scalogno tritato a pezzettini.
Fate dorare e aggiungete i piselli, coprite con un mestolo di brodo vegetale e fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.Nel frattempo lavate e tritate la rucola a pezzettini.
Nella padella il brodo si sarà rappreso e i piselli cotti a questo punto aggiungete la rucola mescolate il tutto per due minuti appena per far amalgamare gli ingredienti e spegnete il fuoco.
Ora scolate la pasta e versatela nella padella con i piselli e la rucola, mescolate il tutto e aggiungete la Philadelphia, mescolate ancora e servite cospargendo il tutto con le noci tritate.