Penne integrali ai funghi vegan
La pasta con i funghi io l’adoro e questa è una ricetta così semplice e veloce da risolvere in fretta e con gusto una cena tra amici, vegetariani, vegani e non.
Per questa ricetta ho utilizzato le penne mezzani rigate integrali del Pastificio G. Di Martino.
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di penne integrali
500 gr di funghi champignon freschi
3/4 cucchiai di farina
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Pulire i funghi e affettarli non troppo sottili.
Far appassire la cipolla e l’aglio tritati in una casseruola con tre cucchiai di olio, poi aggiungere i funghi e mescolare bene, a fuoco vivo.
Appena i funghi inizieranno a colorirsi, salare, aggiungere una macinata di pepe: far ritirare la loro acqua a fuoco vivo mescolando di continuo, senza far asciugare troppo.
Abbassare la fiamma, unire la farina tutta in un colpo e mescolare, creando una crema.
Spegnere e tenere da parte.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con i funghi.
Servire subito.